Congee oder Jook ist ein Reisbrei, der in Asien vorallem zum Frühstück gegessen wird. Er wirkt stärkend und wärmend.

Zur Zubereitung wird ein Teil Reis mit 8-12 Teilen Wasser oder Brühe aufgekocht und danach solange bei schwacher Hitze gegart bis ein Brei entsteht.

Durch die Zugabe von verschiedenen Zutaten kann der Körper auf vielfältige Weise bei der Genesung unterstützt werden. Generell können aber auch die Reste vergangener Mahle verwendet werden.

Im Winter empfehlen wir wärmende Zutaten. Dazu gehören natürlich Ingwer, (grüne) Zwiebeln, Knoblauch, Rind- oder Lammfleisch, Huhn, Fenchel und anderes Wintergemüse. Für eine süße Variante empfiehlt sich Apfelmus und Zimt.
Ist was vom Sonntagsbraten übrig? Oder vielleicht von der Martins-/Weihnachtsgans? Essen Sie die Reste mit Congee.

Hier ist der Link zu einem YouTube Video in dem man gut sehen kann welche Möglichkeiten man hat: http://youtu.be/8cbJNK-gJeU (in englischer Sprache).

Bild: CC-BY-SA 2.5; Chinese rice congee von RICOH